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【鏡週刊報導】 台南的清燙牛肉湯,百家爭鳴,比的是誰最早拿到最好的部位,位南投縣信義鄉二胎 於台南永康的「劉家莊雲林縣口湖鄉個人信用貸款 」被譽為台南三大溫體牛涮涮鍋之一,第二代老闆劉柏翰則不想繼續臺北市文山區個人信貸 玩「搶肉」小額借款新北市五股區的遊戲。他在台南安平區開了「牛五蔵 (快速借錢)臺中市烏日區哪裡可以借錢 - 肉鍋 x 塩ホルモン」,要以內臟料理來挑戰台牛極限。

「台灣溫屏東縣林邊鄉個人信貸 體牛有很多部位都能用,為什麼要執著在牛肉?」劉柏翰說,過去內臟都只會被當成「高雄市楠梓區小額借款2萬 牛雜」二字打發,價值盡失。他則從前置作業就將各部位分別處理,「依據客人預訂的時間,讓它在上桌時剛好軟化,口感最佳。」翻開菜單,從心、肝到牛胸油(牛脆脂)、大動脈(牛脆管)及牛的二個胃袋都有。
 





劉柏翰過去在家中從熬臺中市北區小額貸款 湯、載肉、分切都一手包辦,對於牛的使用特別有感觸,「台灣牛的白色內臟和紅色內臟做起來其實都比牛肉好吃,這條路沒人走,我想試著去開發。」好比脆脂有淡雅甜潤的油香,炒上椒鹽如涮嘴的零食;脆管切花爽脆,輕涮蘸醬口感如五味魷魚;百葉則軟中帶韌,搭配蔥油炒製十分爽口。
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